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La Cucina di SUD

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    La Cucina di SUD

La Cucina di SUD

SUD offre una cucina di rielaborazione della tradizione del territorio attraverso metodologie di cottura moderne e che rispettano le proprietà naturali dei prodotti. Usiamo una filiera corta che predilige prodotti pregiati di produzione locale. Produciamo in proprio tutto quello che serviamo e abbiamo un forno che lavora esclusivamente farine biologiche non raffinate. Offriamo una ampia selezione di piatti gluten free, vegetariani e vegani e siamo attenti a tutte le intolleranze.

Scarica il menu Autunno 2018

Ingredienti sempre di stagione

a SUD variamo il menù ogni 3 mesi circa per utilizzare sempre ingredienti freschi e di stagione.

100% SUD

Ogni piatto della carta di SUD è autoprodotto: dal pane ai dolci.

In cucina, SUD è:

Ambrogio D’Alò, chef

Alessandro Renna, sous chef

Nicoletta Massaro, sous chef junior

Vittorio Alfieri, sous chef junior

Elizabeth Albano, commis di pasticceria

Gabriele Bellosguardo, pizza chef

Maurizio De Stradis, commis di pizzeria

Fornitori a km (quasi) 0

Antico Pastificio Benedetto Cavalieri, Maglie

Azienda Agricola Beatrice Bonfrate, Taranto

Azienda Agricola Salumi Martina Franca, Martina Franca

Azienda Tonno Colimena, Avetrana

Caseificio Malù, Alberobello

Caseificio San Marco, Taranto

Pastificio Centoni, Mottola

Centro depurazione mitili Gigante, Taranto

Macelleria Eramo, Massafra

Masseria Colombo, Mottola

Olio A Ovest di Trani, Barletta

Ortosuper sas, Taranto

Pastificio Centoni, Mottola

Società Agricola Fratelli Cassese, Grottaglie