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La Cucina di SUD

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    La Cucina di SUD

La Cucina di SUD

SUD offre una cucina di rielaborazione della tradizione del territorio attraverso metodologie di cottura moderne e che rispettano le proprietà naturali dei prodotti. Usiamo una filiera corta che predilige prodotti pregiati di produzione locale. Produciamo in proprio tutto quello che serviamo e abbiamo un forno che lavora esclusivamente farine biologiche non raffinate. Offriamo una ampia selezione di piatti gluten free, vegetariani e vegani e siamo attenti a tutte le intolleranze.

Scarica il menù Estate 2019

Ingredienti sempre di stagione

a SUD variamo il menù ogni 3 mesi circa per utilizzare sempre ingredienti freschi e di stagione.

100% SUD

Ogni piatto della carta di SUD è autoprodotto: dal pane ai dolci.

In cucina, SUD è:

Orazio Sabato, chef

Alessandro Renna, sous chef

Ousmane Sidibe, commis di cucina

Elizabeth Albano, pastry chef

Gabriele Bellosguardo, pizza chef

Maurizio De Stradis, commis di pizzeria

Fornitori a km (quasi) 0

Antico Pastificio Benedetto Cavalieri, Maglie

Azienda Agricola Beatrice Bonfrate, Taranto

Azienda Agricola Salumi Martina Franca, Martina Franca

Azienda Tonno Colimena, Avetrana

Caseificio Malù, Alberobello

Macelleria Eramo, Massafra

Pastificio Centoni, Mottola

Olio A Ovest di Trani, Barletta

Società Agricola Fratelli Cassese, Grottaglie