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Menù SUD Food & Music

Legenda:


🟡 Gluten free
🟢 Vegetariano
🟩 VeganOK
✎ Modifica su richiesta

Il cestino di pani, focacce

€2

Ciccio

€2.5

La Cucina

ZERO

Fritto vegetale di stagione e salsa agrodolce 🟩

€6 • € 11 •• €15 •••

Polpo, maionese al cocco, limoncella e pepe rosa 🟡

€12 • € 23 •• €33 •••

Tartare di podolica, mandorle e mayo alla senape 🟡

€13 • € 25 •• €36 •••

Tartare di tonno rosso, frisellina martinese, mango e salsa guacamole ✎🟡

€15 • € 29 •• €42 •••

Baccala in tempura, peperone crusco e maionese alla soia

€10 • € 19 •• €27 •••

Scotch Egg e panna acida

Polpette di Podolica fritte con Uovo alla coque e panatura
€7 • € 13 •• €18 •••

Carpaccio di gambero viola, burrata guanciale e basilico 🟡

€18 • € 35 •• €51 •••

Mini Sfere di bufala campana con

una minisfera a scelta tra:
- Radicchio, fonduta di parmigiano e mosto cotto 🟢
- Crudo di Parma e crema di basilico
- Capocollo di Martina Franca e cipolla caramellata
€6 • € 11 •• €15 •••

UNO

Spaghetto Cavalieri, aglio, olio, ricci e polvere di liquirizia

€18

Risotto alle seppie, nero, alghe e zenzero 🟡

€13

Gnocchetto di patata viola, guanciale, datterino confit e fonduta di caciocavallo

€13

Ravioli di primo sale e noci, pesto di basilico e mandorle tostate 🟢

€12

DUE

Filetto di podolica, riduzione alla birra, cappuccio viola e arachidi

€18

Tagliata di podolica, pesto di datterini, rucola e spuma di caciocavallo

€20

Tonno scottato, stracciatella, gallinella e limoncella 🟡

€20

Cotoletta di spigola, vellutata di piselli, pomodori secchi e panna acida

€18

UNO&DUE

Buddha Bowl 🟩 🟡

€11
riso integrale, avocado, pannocchia di mais, cetriolo e semi di sesamo

Riso integrale, zucchine alla curcuma, polpo e maio al polpo 🟡

€12

SUD Caesar Salad ✎🟡

€15

Burger di podolica, silano affumicato, patate al forno (o verdure di stagione) e salsa bbq

€17

DESSERT

Sorbetto mango e ananas 🟩 🟡

€7

Cake al cioccolato e peperoncino, caramello e passion fruit 🟢

€7

Cremino di ricotta, carpaccio di pesche e biscotto al grano saraceno 🟢

€7

Meringhe con lemon curd e dadolata di frutta di stagione 🟢 🟡

€7

TiramiSud 1.1 🟢

€7

I SILURI

48 ORE DI MATURAZIONE DELL’IMPASTO

SILURO 50

€14
IN Fior di latte, salsa di pomodoro e grana
OUTCrudo di Parma

SILURO 51

€14
IN Fior di latte e chips di zucchine fritte
OUT Capocollo di Martina Franca, Cipolla caramellata

SILURO 52

€13
IN Fior di latte, granella di pistacchio e mousse di ricotta
OUT Mortadella di Bologna IGP

SILURO 53 🟩

€11
IN Pesto di basilico, pomodori datterini
OUT Zucchine marinate e scaglie di mandorle

SILURO 54

€14
IN Fior di latte, salsa di pomodoro e scamorza affumicata
OUT Speck

LE PIZZE GOURMET

72 ORE DI MATURAZIONE DELL’IMPASTO E INGREDIENTI AGGIUNTI FUORI COTTURA
TUTTE LE PIZZE GOURMET POSSONO ESSERE SCELTE SU BASE CICCIO (60 ORE DI MATURAZIONE)

PIZZA 60

€14
Stracciatella, peperone crusco e capocollo di Martina Franca

PIZZA 61

€15
Fior di latte, pomodori datterini e crudo di Parma, rucola, grana

PIZZA 62 🟢

€12
Stracciatella, pesto di basilico e pomodori datterini confit

PIZZA 63

€19
Stracciatella, zucchine marinate, gambero viola crudo e zest di limone

PIZZA 64

€13
Marmellata di fichi, crudo di Parma e scaglie di caciocavallo podolico

PIZZA 65 🟩

€11
Pesto di basilico, zucchine marinate, carote e scaglie di mandorle

Tapas Bar

Verifica la disponibilità del Tapas Bar con il personale di sala.

TAPAS

Fritto vegetale di stagione e salsa agrodolce 🟩

€6

Scotch egg e panna acida

€7
Polpette di Podolica fritte con Uovo alla coque e panatura​

Gambero viola e burrata

€3

Mini tartare di podolica, mandorle e mayo alla senape 🟡​

€7

Mini tartare di tonno rosso, frisellina martinese, mango e salsa guacamole

€8

I BUN

Panini handmade

Classico

€14
Burger di Podolica, Pomodoro, Insalata, Cipolla Caramellata, Salsa BBQ

Polpo

€16
Polpo, Pomodoro secco, Insalata, mayo al Cocco, Pepe rosa, Limoncella

Filetto

€16
Filetto di Podolica, Cappuccio viola, Funghi, mayo alla Senape

Crispy

€12
Pollo crispy, Pomodoro, Insalata, mayo al Curry, Guanciale, Silano affumicato

Veg

€10
Spinaci, Patate e Ortaggi di stagione), Insalata, Pomodoro, mayo al Curry

Americano

€6
premixed - Bitter Select, Rosso Antico, Seltz

Moscow

€8
kit - Vodka Beluga + Royal Bliss Ginger Beer

Gin Tonic

€8
kit - Gin Boodles + Royal Bliss Tonic

Gin Lemon

€8
kit - Gin Boodles + Royal Bliss Lemon Taste

Vodka Tonic

€8
kit - Vodka Beluga + Royal Bliss Tonic

Vodka Lemon

€8
kit - Vodka Beluga + Royal Bliss Lemon Taste

SUD spritz

€6
premixed - Bitter Select, Malvasia bianca, Seltz

Woodford Reserve

€8
Bourbon, 4.5cl

Johnnie Walker Black Label

€7
Blended Scotch Whisky, 4.5cl

Talisker Storm

€7
Single malt Scotch Whisky, 4.5cl

BIRRA

Baladin Pop

€3.5
Blonde Ale, 33cl - lattina

Baladin Nora

€6
Spice, 33cl - bottiglia

Baladin Leon

€6
Dark Ale, 33cl - bottiglia

Birra del Borgo Maledetta

€4.5
Belgian Ale, 33cl - bottiglia

Birra del Borgo Duchessa

€4.5
Saison, 33cl - bottiglia

Baladin Nazionale 🟡

€5
Gluten Free Blonde Ale, 33cl - bottiglia

Maisel’s Weisse

€6
Weisse, 50cl - bottiglia

Leffe Radieuse

€3.5
Rossa, 33cl - bottiglia

Hoegaarden white

€3
Hoegaarden white

VINO

BOLLICINE

CHAMPAGNE

Bourgeis Diaz - Cuvée 3C, Champagne Extra Brut

€57

Bourgeis Diaz - Cuvée M, Champagne Brut Nature

€69

Jean Paul Deville - Carte Noir, Champagne Brut Nature

€45 | €11

Marguet - Shaman 16, Champagne Extra Brut

€65

Pierre Gerbais - Grains de Celles Champagne Extra Brut

€54

Pierre Gerbais - L'Osmose, Champagne Extra Brut

€69

Val Frison - Goustan, Champagne Brut Nature

€62

IT, LOMBARDIA

Arcari&Danesi - A&D Saten, Franciacorta DOCG

€45

Ferdinando Principiano - Belen Metodo classico Extra Brut rosè

€32

Solo Uva - Solo Uva Dosaggio 0, Franciacorta DOCG

€36

IT, PUGLIA

L'Archetipo - Marasco, Brut Nature Salento IGP

€26

Progetto Calcarius - Freccia Bomb

€28

IT, TRENTINO ALTO ADIGE

Ferrari - Maximum, Trento DOC Brut

€26

Ferrari - Maximun Rosè, Trento DOC Brut Rosè

€28

IT, VENETO

Tenuta L'Armonia, Frizzi Pop

€24

FR, ALSAZIA

Pierre Frick, Crémant D'Alsace Extra Brut

€40

FR, LOIRA

Frantz Saumo - La Petit Gaule du Matin, Petillant Naturel

€40

SL, PRIMORSKY

Movia - Puro Rosé, Slovenia ZGP Brda

€42

ES, PENEDES

AA Maller - Alta Alella, Cava Brut

€42

VINI BIANCHI

ABRUZZO

Cirelli, Pecorino IGP Colline Pescaresi

€27

Cirelli, Trebbiano d'Abruzzo DOC

€27

CAMPANIA

Ciro Picariello - Bru Emm, Falanghina Campania IGP

€28

Ciro Picariello - Greco di Tufo DOCG

€31 | €8

Ciro Picariello - Irpinia Fiano IGT

€31 | €8

FRIULI VENEZIA GIULIA

Bressan, Venezia Giulia IGP

€47 | €12

Di Lenardo - Comemivuoi, Venezia giulia IGP

€21

Di Lenardo - Toh, Friulano DOC

€21

MARCHE

Ca Liptra Kipra - Castelli di Jesi Verdicchio Classico DOCG

€29

Fattoria San Lorenzo - Le Oche, Castelli di Jesi Verdicchio Classico DOCG

€29

PIEMONTE

Ferdinando Principiano, Langhe DOC

€33 | €8

PUGLIA

Fatalone - Spinomarino, Puglia IGT

€26

I Pastini - Faraone, Valle d'Itria IGP

€21

I Pastini - Rampone, Valle d'Itria IGP

€26

L'Archetipo, Salento IGP, Fiano

€23

L'Archetipo, Salento IGP, Greco

€23

Progetto Calcarius, Bombigiana

€33 | €8

Progetto Calcarius, Nù Litr Bianco

€30

Progetto Calcarius, Nù Litr Orange

€30

SARDEGNA

Dettori - Dettori Bianco, Romangia IGT

€41 | €10

Dettori - Renosu Bianco

€25

SICILIA

Marabino - Eureka, Sicilia IGT

€30

TOSCANA

Ampeleia Bianco di Ampelaia, Toscana IGT

€33 | €8

TRENTINO ALTO ADIGE

Foradori - Fontanasanta Vigneti delle Dolomiti IGT

€33 | €8

AUSTRIA

Martin Arndorfer - Handcrafted Austrian Wine

€30

FR, ALSAZIA

Pierre Frick - Alsace AOC

€39 | €10

FR, BORGOGNA

Domaine Chanson - Chablis AOC

€39 | €10

Vini Viti Vinci - Bréau, Bourgogne Aligoté

€40 | €10

FR, LOIRA

Clos De Treilles - Attention Chenin Mechant, Anjou AOC

€35 | €9

Domaine De Berthiers - Poully Fumè AOC

€41 | €10

Sebastien Riffault - Les Quarterons, Sancerre AOC

€41 | €10

SLOVENIA, PRIMORSKY

Movia, ZGP Brda, Ribolla Gialla

€35 | €9

Movia, ZGP Brda, Friulano

€35 | €9

VINI ROSATI

ABRUZZO

Cirelli - Cerasuolo d'Abruzzo DOC

€27

BASILICATA

Le Nuvole - Russine, Basilicata IGT

€29

PUGLIA

I Pastini - Le Rotaie, Valle D'Itria IGP

€22

Fatalone - Teres, Puglia IGT

€28

I Pastini - Le Rotaie, Valle D'Itria IGP

€22

Progetto Calcarius Nù litr Rosa

€28

Vetrere - Taranta Salento IGT

€24

SICILIA

Bonavita - Bonavita Rosato, Terre Siciliane IGT

€33 | €8

Marabino - Rosa nera, Loro DOC

€28

Porta del Vento - Maqué, Sicilia IGT

€28

FR, PROVENZA

Francia Provenza, Olivier Bonhomme Vercheny - Cotes de Provence AOC

€37 | €9

Marabino - Rosa nera, Loro DOC

€28

VINI ROSSI

ABRUZZO

Podere La Brigata, La Risposta N3

€24

BASILICATA

Le Nuvole - Franco, Aglianico del Vulture DOC

€37 | €9

CAMPANIA

Ciro Picariello Zi Filicella, Irpinia IGT

€29

Luigi Tecce, Puro Sangue Taurasi DOCG

€62 | €16

Montevetrano Montevetrano Colli di Salerno IGT

€58 | €15

LOMBARDIA

Monsupello Vaiolet, Bonarda Oltrepò Pavese DOC

€24

MOLISE

Di Majo Norante, Tintilia del Molise DOC

€29

PIEMONTE

Altare, Dogliani DOCG

€29

Cascina Luli, Natalin

€31 | €8

Ferdinando Principiano - Langhe Nebbiolo

€31 | €8

Ferdinando Principiano, Serralunga d'Alba DOCG

€39 | €10

PUGLIA

Fatalone, Gioia del Colle DOC

€30

I Pastini, Verso Sud, Valle d'Itria IGP

€24

Morella, La Signora, Tarantino IGT

€48

Morella, Tarantino IGT

€31

Polvanera, Primitivo 14, Gioia Del Colle DOC

€27

Varvaglione 1921, Papale Linea Oro, Primitivo di Manduria DOP

€34

Varvaglione 1921, Salice, Salice Salentino DOP

€26

Varvaglione 1921, Collezione Privata Cosimo Varvaglione Salento IGP

€41

SICILIA

Le Casematte, PeloroÂ, Terre Siciliane IGP

€27

Marabino, Rosso di Contrada, Noto DOC

€27

Vini di Anna, Jeudi 15, Etna Rosso

€37

TOSCANA

Ciacci Piccolomini d'Aragona, Brunello di Montalcino DOCG

€50 | €13

Ciacci Piccolomini d'Aragona, Rosso di Montalcino DOC

€31 | €8

Tenuta Fertuna, Plato, Toscana IGT

€20

Tenuta San Guido, Le Difese, Toscana IGT

€37 | €9

TRENTINO

Foradori - Morei, Vigneti delle Dolomiti IGT

€40 | €10

VENETO

Masi, Vaio Amaron, Amarone della Valpolicella DOCG

€73 | €18

Masi, Toar, Valpolicella Classico Superiore

€32 | €8

CILE

Dominique Derain Las Nubes

€44 | €11

FR, ALSAZIA

Pierre Frick - Alsace AOC

€44 | €11

FR, BORGOGNA

Domaine Chanson - Bourgogne AOC

€35 | €9

FR, LOIRA

Domain Breton, La Dilettante Bourgueil AOC

€36 | €9

USA, CALIFORNIA

Francis Ford Coppola, Diamond Collection Red Label

€38 | €10

Francis Ford Coppola, Diamond Collection Ivory Label

€42 | €11

CLASSICI

Mint Julep

€8
Woodford Reserve – Zucchero – Menta – Soda

Missionary’s Dawnfall

€8
Bacardi Carta Blanca – Peach Brandy – Ananas – Lime – Menta – Miele Mix

Penicillin

€8
Johnnie Walker Black Label – Lagavulin 16y – Limone – Miele Mix – Zenzero

Lion's Tail

€8
Woodford Reserve – Pimento – Lime – Zucchero – Angostura – Albume

Tommy’s Margarita

€8
Jose Cuervo Tradicional – Lime – Nettare d’Agave – Sale

LA VERSIONE
DI SUD

Last Word

€7
Tanqueray London Dry – Galliano Autentico – Lime – Maraschino Luxardo

Trinidad Sour

€7
Amaro Montenegro – Mezcal – Banana Oleo Saccharum - Orzata – Lime

Rum Smash

€7
Bacardi Carta Blanca – Lime – Falernum – Menta

Gin Fizz

€8
Tanqueray London Dry – Nonino Botanical Drink – Lime – Zucchero – Albume – Soda

Pisco Sour

€7
Grappa Bianca – Lime – Zucchero – Albume

EASY SUD

Spritz Veneziano

€6
Select Bitter – Prosecco – Soda

Pimm’s Cup

€6
Pimm’s N.1 – Royal Bliss Irriverent Ginger Ale

Fiero Tonic

€6
Martini Fiero – Royal Bliss Creative Tonic Water

Americano

€6
Rosso Antico Vermut – Bitter – Soda

Nonino Tonic

€6
Nonino Botanical Drink – Royal Bliss Creative Tonic Water

SPIRITS

AMARI

Amaro Montenegro 4
Fernet Branca 4
Brancamenta 4
Lucano Annniversario 4
Nonino Quintaessentia 5

LIQUORI

Select Bitter 5
Martini Fiero 5
Chartreuse Jaune 6
Chartreuse Verde 6
Galliano Ristretto 5
Nonino Botanical Drink 6
Roots Mastiha Vintage Strength 6
Patròn Citrònge 6

VERMUT

Chazalettes 6
Rosso Antico 5
Punt & Mes 5
Martini Riserva Speciale Rubino 5
Martini Riserva Speciale Ambrato 5
Beermouth 6

PORTO & SHERRY

Burmester Ruby Port 6
Burmester Tawny Port 6
Lustau Puerto Fino 6
Lustau East India 6

GIN

Boodles 8
Martin Miller’s 8
Koval Dry 9
Tanqueray Lovage 8
Tanqueray Ten 8
Tanqueray London Dry 7
Bombay Sapphire 7
Mayfair 8
Genever Bols 8

VODKA

Beluga Noble 8
Snow Leopard 8
Kauffman 8
Zubrowka Bison Grass 7
Russian Standard 7
Grey Goose Ducasse 18
Grey Goose 8

GRAPPA

Nonino 8y 9
Nonino Chardonnay Barrique 5
Segnana Solera 5
Nonino Moscato 5
Psenner Classic 5
Segnana Pinot Noir 5
Segnana Gewurztraminer 5
Segnana Chardonnay 5

RUM & RHUM

Hampden Estate Jamaica 8
Brugal 1888 9
Karukera Vieux 8
Habitation Velier Foursquare 9
Rum Nation Jamaica 7
Matuzalem Anejo 7

CACHACA

Leblòn 8

TEQUILA & MEZCAL

Patròn Silver 8
Patròn Reposado 10
Patròn Anejo 11
Jose Cuervo Tradicional 7
Verde Momento Mezcal 7

COGNAC/ARMAGNAC/BRANDY & CALVADOS

L’encantada 20 ans 15
Drouet VS – Grande Champagne 7
Drouet VSOP – Grande Champagne 8
Veuve Goudoulin – Bas Armagnac 7
Dupont Fine Calvados 7
Vecchia Romagna 10y 10

WHISKY 

Talisker Storm 7
Talisker Distillers Edition 9
Talisker 18y 13
Caol Ila Distillers Edition 9
Caol Ila 18y 13
Lagavulin 8y 9
Lagavulin 16y 9
Lagavulin Distillers Edition 14
Glenffidich 15y 10
Oban 14y 8
Oban Distillers Edition 11
Clynelish 14y 9
Copper Dog 9
Cragganmore 12y 8
Cragganmore Distillers Edition 9
Glenkinchie 12y 8 
Spingbank 10y 10
Johnnie Walker Green Label 8
Johnnie Walker Platinum 18y 9
Cutty Sark Prohibition 7
Monkey Shoulder 7

WHISKEY

Bushmills Original 7
Bushmills Black Bush 8
Bushmills 10y 10
Roe & Co 8
Woodford Reserve 8
Jack Daniel’s 7
Koval Millet 15
Koval Four Grain 15
Bulleit Rye 7
Koval White Rye 8

BAR

Succo di Cranberry

€1.5

Succo di Pomodoro

€1.5

Soft Drink

€2.5
Coca Cola / Coca Cola Zero / Fanta / Sprite

Royal Bliss drink

€1.5
Royal Bliss Seductive Ginger Beer / Royal Bliss Ironic Lemon Taste / Royal Bliss Irriverent Ginger Ale / Royal Bliss Creative Tonic