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Menù SUD Food & Music

Legenda:


🟡 Gluten free
🟢 Vegetariano
🟩 VeganOK
✎ Modifica su richiesta

Il cestino di pani, focacce

€2

Ciccio

€2.5

La Cucina

ZERO

Fritto vegetale di stagione e salsa agrodolce 🟩

€6 • € 11 •• €15 •••

Polpo, maionese al cocco, limoncella e pepe rosa 🟡

€12 • € 23 •• €33 •••

Tartare di podolica, mandorle e mayo alla senape 🟡

€13 • € 25 •• €36 •••

Tartare di tonno rosso, frisellina martinese, mango e salsa guacamole ✎🟡

€15 • € 29 •• €42 •••

Baccala in tempura, peperone crusco e maionese alla soia

€9 • € 17 •• €24 •••

Scotch Egg e panna acida

Polpette di Podolica fritte con Uovo alla coque e panatura
€7 • € 13 •• €18 •••

Carpaccio di gambero viola, burrata guanciale e basilico 🟡

€18 • € 35 •• €51 •••

Mini Sfere di bufala campana con

una minisfera a scelta tra:
- Radicchio, fonduta di parmigiano e mosto cotto 🟢
- Crudo di Parma e crema di basilico
- Capocollo di Martina Franca e cipolla caramellata
€6 • € 11 •• €15 •••

UNO

Spaghettone Cavalieri, aglio, olio, ricci e polvere di liquirizia

€18

Risotto alle seppie, nero, alghe e zenzero 🟡

€13

Gnocchetto di patata viola, guanciale, datterino confit e fonduta di caciocavallo

€13

Ravioli di primo sale e noci, pesto di basilico e mandorle tostate 🟢

€12

DUE

Filetto di podolica, riduzione alla birra, cappuccio viola e arachidi

€18

Tagliata di podolica, pesto di datterini, rucola e spuma di caciocavallo

€20

Tonno scottato, stracciatella, gallinella e limoncella 🟡

€20

Cotoletta di spigola, vellutata di piselli, pomodori secchi e panna acida

€18

UNO&DUE

Buddha Bowl 🟩 🟡

€11
riso integrale, avocado, pannocchia di mais, cetriolo e semi di sesamo

Riso integrale, zucchine alla curcuma, polpo e maio al polpo 🟡

€12

SUD Caesar Salad ✎🟡

€15

Burger di podolica, silano affumicato, patate al forno (o verdure di stagione) e salsa bbq

€17

DESSERT

Sorbetto mango e ananas 🟩 🟡

€7

Cake al cioccolato e peperoncino, caramello e passion fruit 🟢

€7

Cremino di ricotta, carpaccio di pesche e biscotto al grano saraceno 🟢

€7

Cestino di meringa, lemon curd e macedonia di frutta e verdura 🟢 🟡

€7

TiramiSud 1.1 🟢

€7

I SILURI

48 ORE DI MATURAZIONE DELL’IMPASTO

SILURO 50

€14
IN Fior di latte, salsa di pomodoro e grana
OUTCrudo di Parma

SILURO 51

€14
IN Fior di latte e chips di zucchine fritte
OUT Capocollo di Martina Franca, Cipolla caramellata

SILURO 52

€13
IN Fior di latte, granella di pistacchio e mousse di ricotta
OUT Mortadella di Bologna IGP

SILURO 53 🟩

€11
IN Pesto di basilico, pomodori datterini
OUT Zucchine marinate e scaglie di mandorle

SILURO 54

€14
IN Fior di latte, salsa di pomodoro e scamorza affumicata
OUT Speck

LE PIZZE GOURMET

72 ORE DI MATURAZIONE DELL’IMPASTO E INGREDIENTI AGGIUNTI FUORI COTTURA
TUTTE LE PIZZE GOURMET POSSONO ESSERE SCELTE SU BASE CICCIO (60 ORE DI MATURAZIONE)

PIZZA 60

€14
Stracciatella, peperone crusco e capocollo di Martina Franca

PIZZA 61

€15
Fior di latte, pomodori datterini e crudo di Parma, rucola, grana

PIZZA 62 🟢

€12
Stracciatella, pesto di basilico e pomodori datterini confit

PIZZA 63

€19
Stracciatella, zucchine marinate, gambero viola crudo e zest di limone

PIZZA 64

€13
Marmellata di fichi, crudo di Parma e scaglie di caciocavallo podolico

PIZZA 65 🟩

€11
Pesto di basilico, zucchine marinate, carote e scaglie di mandorle

Tapas Bar

Verifica la disponibilità del Tapas Bar con il personale di sala.

Tapas

Fritto vegetale di stagione e salsa agrodolce 🟩

€6

Scotch egg e panna acida

€7
Polpette di Podolica fritte con Uovo alla coque e panatura​

Gambero viola e burrata

€3

Mini tartare di podolica, mandorle e mayo alla senape 🟡​

€7

Mini tartare di tonno rosso, frisellina martinese, mango e salsa guacamole

€8

I BUN

Panini handmade

Classico

€14
Burger di Podolica, Pomodoro, Insalata, Cipolla Caramellata, Salsa BBQ

Polpo

€16
Polpo, Pomodoro secco, Insalata, mayo al Cocco, Pepe rosa, Limoncella

Filetto

€16
Filetto di Podolica, Cappuccio viola, Funghi, mayo alla Senape

Crispy

€12
Pollo crispy, Pomodoro, Insalata, mayo al Curry, Guanciale, Silano affumicato

Veg

€10
Spinaci, Patate e Ortaggi di stagione), Insalata, Pomodoro, mayo al Curry

Americano

€6
premixed - Bitter Select, Rosso Antico, Seltz

Moscow

€8
kit - Vodka Beluga + Royal Bliss Ginger Beer

Gin Tonic

€8
kit - Gin Boodles + Royal Bliss Tonic

Gin Lemon

€8
kit - Gin Boodles + Royal Bliss Lemon Taste

Vodka Tonic

€8
kit - Vodka Beluga + Royal Bliss Tonic

Vodka Lemon

€8
kit - Vodka Beluga + Royal Bliss Lemon Taste

SUD spritz

€6
premixed - Bitter Select, Malvasia bianca, Seltz

Woodford Reserve

€8
Bourbon, 4.5cl

Johnnie Walker Black Label

€7
Blended Scotch Whisky, 4.5cl

Talisker Storm

€7
Single malt Scotch Whisky, 4.5cl

VINO

Varvaglione, Chicca

€20
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG €20

Varvaglione, Idea

€10
Rosa di Primitivo

Varvaglione, Papale Oro

€24
Primitivo di Manduria

Tenuta Macchiarola, Don Franco

€20
Salento IGP, Negroamaro

I Pastini, Faraone

€10
Verdeca

I Pastini, Rampone

€14
Fiano di Puglia

I Pastini, VersoSud

€13
Susumaniello

I Pastini, Le Rotaie

€11
Susumaniello Rosato

Cirelli, Trebbiano d’Abruzzo DOC

€15

Cirelli, Pecorino d’Abruzzo DOC

€15

Cirelli, Cerasuolo d’Abruzzo DOC

€15

Archetipo, Spumante Brut di Marasco

€14

Ferrari Maximum Brut

€34

Ferrari Maximum Rosè

€40

BIRRA

Baladin Pop

€3.5
Blonde Ale, 33cl - lattina

Baladin Nora

€6
Spice, 33cl - bottiglia

Baladin Leon

€6
Dark Ale, 33cl - bottiglia

Birra del Borgo Maledetta

€4.5
Belgian Ale, 33cl - bottiglia

Birra del Borgo Duchessa

€4.5
Saison, 33cl - bottiglia

Baladin Nazionale 🟡

€5
Gluten Free Blonde Ale, 33cl - bottiglia

Maisel’s Weisse

€6
Weisse, 50cl - bottiglia

Leffe Radieuse

€3.5
Rossa, 33cl - bottiglia

Hoegaarden white

€3
Hoegaarden white

BAR

Succo di Cranberry

€1.5

Succo di Pomodoro

€1.5

Soft Drink

€2.5
Coca Cola / Coca Cola Zero / Fanta / Sprite

Royal Bliss drink

€1.5
Royal Bliss Seductive Ginger Beer / Royal Bliss Ironic Lemon Taste / Royal Bliss Irriverent Ginger Ale / Royal Bliss Creative Tonic